Pour le réveillon de Noël, Coquum vous propose une sélection de spécialités et plats à emporter le 24 décembre:
 

Entrées ÉPUISÉ 

• Saumon fumé aux baies & cassis 200g | 18€

• Omble chevalier fumé au poivre rose 200g | 18€

(L'omble chevalier est un poisson d'eau douce à la chair rosée délicate et légèrement moins grasse que le saumon. Son goût rappelle un peu la truite)​

• Foie gras de canard maison 200g | 30€

• Coquille à gratiner au four, composée de Saint-Jacques (2pcs) & crevettes grises, étuvé de poireaux, bisque de crevettes grises | 14€

Préparation: enfourner 15 à 20 min à 180° ​

• Huître Marennes-Oléron N°3 | 1,50 €/pce (non ouverte)

• Caviar Osciètre  | 55€ les 50g ou 129€ les 125g 

• Caviar Beluga  | 79€ les 50g ou 195€ les 125g

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Plats  ÉPUISÉ 

• 1/2 homard décortiqué, petits légumes dans son jus bisqué | 1 pers | 29€

Préparation: réchauffer au bain marie environ 10 min puis dresser

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• Volaille de Bresse farcie aux cèpes & foie gras précuite en basse température, accompagnée de son jus aux cèpes | 5 à 6 pers | +/-2,2kg | 120€

Préparation: rôtir au four à 180°  pendant environ 45 min

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Accompagnement (1 pièce): ÉPUISÉ 

• Choux farci de potiron et pomme de terre, brisure de truffe | 6€

Préparation: réchauffer au four à 180° pendant 15min